Tip: Τρία στάδια για να ΞΑΛΜΥΡΙΣΕΤΕ σωστά τον μπακαλιάρο για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου!

Tip: Τρία στάδια για να ΞΑΛΜΥΡΙΣΕΤΕ σωστά τον μπακαλιάρο για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου!

Όσο και να μας έχει στεναχωρήσει η πανδημία του νέου Κορωνοϊού, δεν μπορούμε να παραβλέψουμε ότι πλησιάζει η  Εθνική επέτειος της 25ης Μαρτίου που συμπίπτει μαζί με τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου που φέρνουν στο τραπέζι μας το παραδοσιακό έδεσμα του τηγανιτού μπακαλιάρου με την σκορδαλιά. Εμείς σήμερα θα σας δείξουμε τρία απλά στάδια για να ξαλμυρίσετε σωστά τον μπακαλιάρο ώστε να το τον απολαύσετε στο μέγιστο.

Μπακαλιάρος ξαλμύρισμα

Στάδιο 1ο: Καλό ξέπλυμα

Ξεπλένουμε το μπακαλιάρο καλά και απομακρύνουμε τρίβοντάς τον με τα χέρια το αλάτι με το οποίο είναι καλυμμένος. Στη συνέχεια τον κόβουμε σε κομμάτια.

Στάδιο 2ο: Η σωστή προετοιμασία για το ξαλμύρισμα

Βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου μέσα σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό, με την πέτσα να είναι προς τα πάνω.

Προσέχουμε έτσι ώστε το ένα κομμάτι να μην είναι πάνω στο άλλο και συμπληρώνουμε με νερό αν χρειάζεται, έτσι ώστε τα κομμάτια του μπακαλιάρου να καλύπτονται πλήρως.

Στη συνέχεια καλύπτουμε το μπολ με μια μεμβράνη και τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο.

Στάδιο 3ο: Οι αλλαγές του νερού

Ανά 4 ή 6 ώρες φρόντιζε να αλλάζεις το νερό με φρέσκο. Σε γενικές γραμμές για να ξαλμυριστεί σωστά ο μπακαλιάρος πρέπει να αλλάξεις νερό 3 φορές την ημέρα και να τον αφήσεις στο νερό για ένα 24ωρο τουλάχιστον.

Το μυστικό για να ξαλμυριστεί σωστά ο μπακαλιάρος είναι η αλλαγή του νερού, μη το ξεχνάς.

Extra Tip: Αν θέλεις το ψάρι να μαλακώσει, στην τελευταία αλλαγή νερού βάλε νεράκι χλιαρό.

Διαβάστε περισσότερα